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Rubis délicat, fruits rouges et herbes. Carafe-le quelques heures avant.
Vin rouge · Merenzao · Ribeira Sacra, Espagne · 0.75 l
Origine : Lugo, Ribeira do Eivedo, parcelle « A Burata dá Salamanca », hors D.O.
Cépage : 100 % merenzao
Millésime : 2022
Production : 915 bouteilles
Sols : argile (60 %), sable (30 %), limon (10 %)
Situation : pentes raides, sans engrais chimiques ni pesticides
Altitude : 400 à 600 m
Vignes : 22 à 23 ans, cultivées en bio, nourries uniquement au compost
Climat : atlantique, tempéré
Vinification : éraflage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, sans enzymes ni nutriments, refroidie seulement à l'eau sur les cuves, sous 25 °C ; 2 à 3 jours sur les peaux, écoulage sans pressurage, le vin de presse n'est pas utilisé ; clarifié 2 à 3 fois dans l'année par décantation, les dépôts sont écartés
915 bouteilles de merenzao pur de la parcelle A Burata dá Salamanca, le plus jeune Xcelso Patao de notre cave. Rubis délicat dans le verre, baies rouges et violette au nez, tanins au grain fin, herbes et finale minérale.
Jeune comme il est, il a besoin d'air : carafe-le quelques heures avant. Puis sers-le entre 12 et 14 °C avec une volaille, du veau ou comme verre de méditation après le repas.
Trois questions avant de commander.
Notre appréciation, par rapport à notre sélection
Arômes
Si l’un d’eux te plaît, celui-ci est pour toi :
Style : Frais et juteux (rouge)
À servir entre 12 et 14 °C.
Le domaine
Carlos Carballo donne à ses vins le nom de ses parents : Viña Aurita pour sa mère disparue, Xcelso Patao pour son père qui, malgré son grand âge, l'aide chaque jour dans la vigne.
CHF 59.00
CHF 99.00
CHF 59.00
CHF 79.00
CHF 89.00
CHF 79.00
Tous deux rendent hommage à ses parents. Viña Aurita porte le nom de sa mère disparue, Aurita, Xcelso Patao celui de son père, surnommé Patao. Malgré son grand âge, son père l’aide encore chaque jour à la vigne. Tous deux se présentent comme des œnologues artisans.
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