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Godello vinifié comme un rouge, avec rafles et malolactique : crémeux, pamplemousse, herbes.
Vin blanc · Godello, Torrontés, Doña Blanca / Dona Branca · Ribeira Sacra, Espagne · 0.75 l
Origine : Lugo, Ribeira do Eivedo, parcelle « A Burata dá Salamanca », hors D.O.
Cépages : surtout godello, avec de petites parts de torrontés et de dona branca
Millésime : 2021
Production : 250 bouteilles
Sols : argile (60 %), sable (30 %), limon (10 %)
Situation : pentes raides, sans engrais chimiques ni pesticides
Altitude : 400 à 600 m
Vignes : 22 à 23 ans, cultivées en bio, nourries uniquement au compost
Climat : atlantique, tempéré
Vinification : grappes entières pressées avec les rafles, fermentation spontanée aux levures indigènes entre 17 et 19 °C, refroidie seulement à l'eau et au tuyau ; soutirage sans les lies après décantation ; fermentation malolactique comme pour un rouge ; ni filtré ni collé, 10 filtres grossiers à la mise en bouteille retiennent seulement les grosses particules
Carlos vinifie son blanc comme un rouge, avec les rafles et une fermentation malolactique. Il en sort une robe paille aux reflets dorés, des fleurs blanches, du pamplemousse, du citron vert et des herbes, puis 6,8 g/l d'acidité, une texture crémeuse et des fruits à noyau dans la longue finale. Le 2021 compte 250 bouteilles.
Seul, ses arômes paraissent très puissants ; à table, il se calme. Sers-le entre 11 et 12 °C avec des fruits de mer, une volaille, voire une viande blanche. Nous l'ouvririons avec un poulet rôti.
Arômes
À servir entre 11 et 12 °C.
Le domaine
Carlos Carballo donne à ses vins le nom de ses parents : Viña Aurita pour sa mère disparue, Xcelso Patao pour son père qui, malgré son grand âge, l'aide chaque jour dans la vigne.
CHF 59.00
CHF 99.00
CHF 59.00
CHF 99.00
CHF 59.00
CHF 59.00
CHF 89.00
Tous deux rendent hommage à ses parents. Viña Aurita porte le nom de sa mère disparue, Aurita, Xcelso Patao celui de son père, surnommé Patao. Malgré son grand âge, son père l’aide encore chaque jour à la vigne. Tous deux se présentent comme des œnologues artisans.
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