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470 bouteilles de Mencía en cuve inox : fruits rouges, fleurs, tanins soyeux.
Vin rouge · Mencía, Sousón · Ribeira Sacra, Espagne · 0.75 l
Origine : Lugo, Ribeira do Eivedo, parcelle « A Burata dá Salamanca », hors D.O.
Cépages : surtout mencía, avec un peu de sousón
Millésime : 2020
Production : 470 bouteilles
Vignes : vieilles vignes en cordon de Royat double, largement espacées
Sols : granit et schiste, pentes raides au-dessus du canyon du Sil
Climat : atlantique, doux
Vinification : vendange manuelle de fin août à début septembre, éraflage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, sans enzymes ni nutriments, jamais au-dessus de 25 °C ; puis 2 à 3 jours sur les peaux, écoulage sans pressurage, le vin de presse n'est pas utilisé ; clarification uniquement par décantation et soutirage, 2 à 3 fois par an, sans pompe
Élevage : au moins 10 mois en cuve inox, sans bois
Mise en bouteille : juillet à novembre 2021
Le 2020 compte 470 bouteilles, presque autant que le millésime précédent. Carlos éraffle tout, laisse fermenter spontanément et n'utilise pas de bois : le fruit passe devant, baies rouges, notes florales et épicées, acidité fraîche et tanins soyeux en bouche.
Le vin a maintenant cinq ans de bouteille. Avec du gibier, une viande grillée ou un fromage affiné, servi légèrement frais, à température de cave plutôt que de salon.
Trois questions avant de commander.
Notre appréciation, par rapport à notre sélection
Arômes
Si l’un d’eux te plaît, celui-ci est pour toi :
Style : Frais et juteux (rouge)
À servir entre 14 et 16 °C.
Le domaine
Carlos Carballo donne à ses vins le nom de ses parents : Viña Aurita pour sa mère disparue, Xcelso Patao pour son père qui, malgré son grand âge, l'aide chaque jour dans la vigne.
CHF 59.00
CHF 99.00
CHF 79.00
CHF 99.00
CHF 49.00
CHF 59.00
CHF 43.00
CHF 45.00
Tous deux rendent hommage à ses parents. Viña Aurita porte le nom de sa mère disparue, Aurita, Xcelso Patao celui de son père, surnommé Patao. Malgré son grand âge, son père l’aide encore chaque jour à la vigne. Tous deux se présentent comme des œnologues artisans.
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