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Le plus long élevage en fût de la bodega, vignes à 970 m : fruits noirs, sous-bois, tanins au grain fin.
Vin rouge · Tempranillo · Ribera del Duero, Espagne · 0.75 l
Millésime : 2019
Cépage : 100 % tempranillo
Production : 6 000 bouteilles (0,75 l)
Origine : D.O. Ribera del Duero, Roa de Duero (Burgos)
Vignoble : Vignes de plus de 50 ans sur le plateau de Moradillo, 970 m
Sols : Limon sableux et argile, cailloutis en surface
Climat : Continental, forts écarts entre le jour et la nuit
Vinification : Vendange manuelle en caisses de 15 kg, double tri des grappes et des baies, 5 jours de macération à froid, fermentation en cuves inox tronconiques, malolactique en barriques de chêne français de 225 l avec bâtonnage
Élevage : 24 à 26 mois en chêne français
Le plus long élevage en fût de la bodega et sa parcelle la plus haute : des vignes de plus de 50 ans à 970 mètres près de Moradillo. Au nez, fruits noirs et prune rouge, sous-bois, vanille, réglisse et chocolat noir. Les tanins sont vifs et fins, ce que la bodega attribue au sol caillouteux.
Un rouge pour une viande maturée, un cochon de lait rôti ou de l'ibérique, à 16 à 18 °C. On l'ouvrirait plutôt un soir d'hiver qu'en été.
Trois questions avant de commander.
Notre appréciation, par rapport à notre sélection
Arômes
Si l’un d’eux te plaît, celui-ci est pour toi :
Style : Puissant et épicé (rouge)
À servir entre 16 et 18 °C.
Le domaine
Deux femmes marquent cette bodega de la Ribera del Duero : la propriétaire Cayetana Santos, à qui appartiennent aussi les fromages Páramo de Guzmán, et l'œnologue Mapi Melado. La bodega possède un tunnel de près d'un kilomètre.
CHF 19.00
CHF 29.00
CHF 25.00
CHF 35.00
La bodega a été fondée en 1998, dans le prolongement d’un projet né en 1985 avec les fromages Páramo de Guzmán. Elle se trouve à Roa de Duero, dans la province de Burgos, en plein cœur de la D.O. Ribera del Duero. La propriétaire s’appelle Cayetana Santos, les vins sont signés par l’œnologue Mapi Melado. La bodega possède aussi un tunnel de près d’un kilomètre.
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