Guímaro Blanco (2023)

Rebsorten: 70% Godello, 30% Treixadura, Albariño, Torrontés und Loureira

Jahrgang: 2023

Produktion: Nicht spezifiziert

Böden: Schiefer, Granit und Sand

Ausrichtung: Verschiedene Lagen in und um Amandi

Klima: Atlantisches Klima mit kontinentalen Einflüssen

Vinifikation: Die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen mit unterschiedlichen Böden, Ausrichtungen und Höhenlagen, um die traditionellen weißen Mischungen der Region nachzubilden. Nach der manuellen Lese erfolgt eine Kaltmazeration mit den Schalen für 24–30 Stunden, gefolgt von einer statischen Klärung bei Kälte für 48 Stunden. Die Gärung findet in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen statt.

Reifung: Etwa 7 Monate auf der Feinhefe ohne Bâtonnage

Alkoholgehalt: Nicht spezifiziert

Verkostungsnotizen:

• Farbe: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen

• Nase: Frische Aromen von Zitrusfrüchten, Wildkräutern und feinen Hefenoten

• Gaumen: Frisch und fruchtig mit guter Säure und feinen Bitternoten

Servierempfehlung: Gekühlt servieren. Passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Fischgerichten und leichten Salaten.

Besonderheiten: Guímaro Blanco 2023 ist eine Hommage an die traditionellen weißen Mischungen der Ribeira Sacra, bei denen verschiedene autochthone Rebsorten kombiniert werden, um die Komplexität und Authentizität des Terroirs widerzuspiegeln.