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Viognier fermenté en fût de chêne : abricot, jasmin et miel, crémeux, avec une note calcaire saline.
Vin blanc · Viognier · Penedès, Espagne · 0.75 l
Millésime: 2021
Cépage: 100% Viognier
Production: 585 bouteilles numérotées
Origine: DO Penedès, Massís del Garraf, Catalogne
Vignoble: Vignobles escarpés, d'un seul tenant, du projet Montombra, cultivés en agriculture biologique, caractérisés par les sols karstiques arides et riches en calcaire du Garraf. Vendanges manuelles et rendements minimes.
Sols: Sols argilo-calcaires et caillouteux sur calcaire dolomitique, bien drainés et riches en fossiles marins, typiques du profil karstique du Massís del Garraf.
Climat: 2021 a été une année très sèche. Les vignes ont puisé dans les réserves d'eau du sol, et les raisins ont tout de même bien mûri.
Vinification: Pressurage direct de raisins entiers, débourbage de 24 heures. Fermentation en fûts de chêne français de 300 litres, puis 3 mois sur lies fines dans le même fût, avec un léger bâtonnage.
Élevage: 3 mois sur lies fines en fûts de chêne français de 300 litres
Teneur en alcool: 12,4 % vol.
Note de dégustation: Robe jaune doré brillant. Au nez, des arômes élégants de fruits blancs à noyaux comme l'abricot, de délicates fleurs de jasmin et une pointe de miel, accompagnés de notes minérales crayeuses. En bouche, il est fin et onctueux, avec une acidité équilibrée, une profondeur minérale et saline, et une finale longue et harmonieuse.
Accords mets et vins: Idéal avec des poissons grillés, des fruits de mer, une cuisine asiatique, des volailles aux sauces crémeuses ou des fromages crémeux.
Trois questions avant de commander.
Notre appréciation, par rapport à notre sélection
Arômes
Si l’un d’eux te plaît, celui-ci est pour toi :
Style : Crémeux et rond (blanc)
À servir entre 10 et 12 °C.
Le domaine
Sur les 455 hectares de cette finca du massif du Garraf, une cinquantaine seulement portent des vignes, le reste est forêt, garrigue et rocher. Jordi Esteve poursuit ce que Carlos Esteva a commencé dans les années 1970.
CHF 59.00
CHF 29.00
CHF 59.00
CHF 28.00
CHF 49.00
CHF 42.00
CHF 45.00
CHF 49.00
Carlos Esteva a commencé dans les années 1970 à transformer la propriété en domaine viticole, en essayant de nombreux cépages. Après son décès en 2023, Jordi Esteve, un compagnon de longue date, a repris la direction. Il garde le cap : culture biologique, vendanges à la main, fermentation spontanée et chaque parcelle vinifiée à part.
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