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Chardonnay sans dosage, vin de base en partie en chêne neuf : pain grillé, noix, fumée, puissant.
Vin mousseux · Chardonnay · Utiel-Requena, Espagne · 0.75 l
Cépage: 100 % Chardonnay
Production: Cava de Guarda Superior Brut Nature avec un élevage sur lies d'au moins 70 mois ; vin de base partiellement vieilli en fûts de chêne français neufs ; très faible rendement grâce à un pressurage direct sans pression ; tirage en janvier-février ; seconde fermentation et longue maturation à une température de cave constamment basse.
Origine: Utiel-Requena, Espagne
Vignoble: Ce chardonnay provient de parcelles de moins de 20 ans, où les vignes prospèrent sur des sols caillouteux et calcaires. Situé à environ 750 mètres d'altitude, il gagne en tension aromatique et en acidité naturelle, une bonne base pour le long élevage sur lies.
Sols: Sols caillouteux et calcaires à forte minéralité et excellent drainage.
Orientation: Parcelles à moyenne altitude avec une exposition optimale pour le Chardonnay à maturation précoce.
Climat: Continental avec des influences méditerranéennes ; des journées chaudes et sèches et des nuits fraîches favorisent la concentration, la fraîcheur et des arômes précis.
Vinification: Vendanges manuelles en caisses de 15 kg fin août ; tri des raisins en cave ; pressurage direct sans pression pour obtenir une teneur en moût très réduite ; sédimentation naturelle à froid ; fermentation lente à température contrôlée ; élevage ultérieur en barriques françaises neuves avec bâtonnage régulier ; assemblage des meilleurs lots après évaluation sensorielle ; tirage en hiver ; 70 mois d' élevage en bouteille dans des caves souterraines.
Note de dégustation: Robe jaune doré éclatante, perlage fin et régulier. Au nez, grande intensité et élégance : notes minérales, fruits jaunes mûrs (pomme), pain grillé, vanille, une légère touche fumée et des nuances de fruits secs. En bouche, soyeux et puissant, avec une mousse onctueuse, une acidité précise et une grande longueur.
Suggestion d'accord mets et vins: Parfait avec du homard, des pétoncles, des plats de poisson élaborés, des volailles aromatiques ou des fromages affinés.
Trois questions avant de commander.
Notre appréciation, par rapport à notre sélection
Arômes
Si l’un d’eux te plaît, celui-ci est pour toi :
Style : Bulles sans dosage
À servir entre 6 et 8 °C.
Le domaine
Autour de Casas de Eufemia se trouvent les meilleurs sols d'Utiel-Requena. Héctor Benavente et son équipe laissent pousser des herbes et des arbustes entre les ceps de bobal : le vignoble doit être un écosystème, pas une monoculture.
CHF 20.00
CHF 25.00
CHF 23.00
Prix réduit
CHF 24.90
Prix régulier
CHF 29.00
Héctor Benavente, conseillé par l'œnologue Jean-François Hébrard. Avec l'équipe fondatrice, il redonne vie à de vieilles vignes à Casas de Eufemia, dans la DO Utiel-Requena, dans l'arrière-pays de Valence, grâce à la permaculture et à l'agriculture régénératrice. Autour du village, les sols calcaires et bien drainés passent pour les meilleurs de toute l'appellation, et c'est là que se trouvent les parcelles de la bodega.
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