Cépage: 100 % Chardonnay

Production: Fermentation traditionnelle en bouteille avec un élevage de plus de 3 ans sur lies.

Origine: Monthelon, Chavot-Courcourt et Mancy, Côte des Blancs, Champagne, France

Vignoble: Parcelles familiales réparties sur trois sites, gérées de manière durable (Viticulture Durable, HVE)

Sols: Sols calcaires et crayeux (argilo-calcaires, craie), qui permettent une tension élevée, une minéralité fine et une précision aromatique.

Orientation: Non spécifiée

Climat: Climat continental frais, à maturation lente et à fraîcheur prononcée, typique des hautes altitudes de la Côte des Blancs.

Vinification: Pressurage doux ; fermentation en cuves inox ; intervention minimale ; élevage sur lies de plus de 3 ans avant dégorgement.

Teneur en alcool: 12 % vol.

Note de dégustation: Robe dorée aux bulles fines et vives. Au nez, arômes de fleurs blanches (acacia, tilleul), de zeste de citron, ainsi que des notes de noisette et de pâtisserie délicate. En bouche, bouche ample, élégante et d'une grande complexité aromatique ; une finale crayeuse, fraîche et légèrement poivrée qui confère au vin puissance et noblesse.

Accords mets et vins: Excellent avec des huîtres, des plats de poisson, du sashimi, des viandes blanches, des fromages affinés ou en apéritif élégant.