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Chenin Blanc du lieu-dit La Calma : pêche, fruit de la passion, fumée et fraîcheur saline.
Vin blanc · Chenin Blanc · Penedès, Espagne · 0.75 l
Cépage: 100% Chenin Blanc
Production: Édition exclusive, 1 957 bouteilles numérotées
Origine: DO Penedès, Massís del Garraf, Catalogne
Vignoble: «La Calma», vignoble d'un seul tenant de 2,5 hectares à 290 mètres d'altitude, exposé nord-est. Les vignes de chenin, âgées de 40 ans maximum, poussent sur des sols calcaires riches en fossiles marins. Agriculture biologique, sans irrigation, vendanges exclusivement manuelles.
Sols: Sols argilo-calcaires très peu profonds et perméables sur calcaire dolomitique, à forte teneur en calcaire actif et en dépôts fossiles, typiques du profil karstique du Massís del Garraf.
Orientation: Nord-Est
Climat: Le millésime 2022 a été marqué par une chaleur et une sécheresse extrêmes. Le rendement des vendanges n'a représenté qu'environ 50 % de celui de l'année précédente. Les raisins de chenin ont mûri lentement et ont développé une structure phénolique prononcée.
Vinification: 80 % des moûts ont fermenté spontanément en cuves inox à température contrôlée, et 20 % en barriques françaises neuves et de seconde main. L’élevage a duré 6 mois sur lies fines en fûts de bois, puis 2 ans en bouteille. L’ajout de soufre a été minimal, suivi d’une légère filtration et clarification.
Élevage: 6 mois sur lies fines en fûts de chêne français, 2 ans de vieillissement en bouteille
Teneur en alcool: 13,5 % vol.
Note de dégustation: Robe jaune doré brillant aux reflets verdâtres. Au nez, des arômes intenses de pêche et de fruit de la passion, complétés par de subtiles notes fumées et minérales. En bouche, il est frais et équilibré, avec des notes de fruits blancs mûrs, une minéralité salée et une texture onctueuse. Finale longue et élégante.
Accords mets et vins: Excellent avec les fromages à pâte dure affinés, la morue, les plats de volaille et la cuisine japonaise.
Arômes
À servir entre 10 et 12 °C.
Le domaine
Sur les 455 hectares de cette finca du massif du Garraf, une cinquantaine seulement portent des vignes, le reste est forêt, garrigue et rocher. Jordi Esteve poursuit ce que Carlos Esteva a commencé dans les années 1970.
CHF 59.00
Prix réduit
CHF 25.90
Prix régulier
CHF 29.00
CHF 59.00
CHF 28.00
CHF 49.00
CHF 42.00
CHF 45.00
CHF 49.00
Carlos Esteva a commencé dans les années 1970 à transformer la propriété en domaine viticole, en essayant de nombreux cépages. Après son décès en 2023, Jordi Esteve, un compagnon de longue date, a repris la direction. Il garde le cap : culture biologique, vendanges à la main, fermentation spontanée et chaque parcelle vinifiée à part.
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