Sangarida

De la mythologie grecque. Attis devait servir le culte de la déesse Cybèle et lui avait juré une chasteté éternelle. Puis il tomba amoureux de la nymphe Sangarida et rompit son serment. Cybèle détruisit l’arbre où vivait Sangarida, et la nymphe mourut. La famille Fariña, dont le premier domaine s’appelle Attis, la fait revivre dans le Bierzo sous forme de vin.

Sangarida se trouve dans le Bierzo, dans la province de León. Les vignes poussent à Campo, Molinaseca et San Lorenzo del Bierzo sur les pentes des Montes Aquilianos, avec en plus la parcelle La Tarea près de Cacabelos. Derrière le projet, les frères Fariña d’Attis, venus des Rías Baixas, et Lía, la fille de Robustiano, dont la mère est originaire du Bierzo. Ils ont démarré en 2019.

Trois cépages chez eux dans le Bierzo : la mencía pour les rouges, le godello et la doña blanca pour les blancs. Les plus vieilles vignes ont été plantées entre 1901 et 1910, en gobelet, mencía et doña blanca mêlées dans les mêmes rangs. Elles donnent le Pico Tuerto et la doña blanca du La Yegua 2021. Le Godello 2023, lui, vient de vignes de moins de 20 ans.

Tous deux sont de la mencía pure, millésime 2021. Le Pico Tuerto porte le nom d’un sommet de 2051 mètres, vient de quatre parcelles près de San Lorenzo del Bierzo plantées de 1901 à 1910 et passe douze mois en fûts de 500 litres. El Morredero vient de la parcelle La Tarea près de Cacabelos, plantée en 1999. Il y a 6666 bouteilles de Pico Tuerto à CHF 29 et 966 d’El Morredero à CHF 45.

Trois : le Godello 2023 élevé en cuve inox, La Yegua et La Guiana. La Yegua est moitié godello, moitié doña blanca, et passe douze mois sur lies dans des fûts de chêne et d’acacia. La Guiana est un pur godello de la parcelle La Tarea, 2000 bouteilles, lui aussi douze mois en fût. Chez nous, le Godello coûte CHF 19, La Yegua CHF 29 et La Guiana CHF 45.

Les vignes sont cultivées sans herbicides ni fongicides chimiques. On vendange à la main en caisses de 15 kilos, puis on trie. Les vins fermentent spontanément avec des levures naturelles et s’affinent sur lies fines, en cuve inox ou en fûts de chêne français et d’acacia selon le vin. La famille est épaulée par l’œnologue Jean-François Hébrard, un ami de longue date.

La Mencía 2023 accompagne tapas, viandes grillées, pâtes à la sauce tomate et fromages de caractère moyen. Sers le Godello 2023 avec des huîtres, des sushis, un poisson blanc ou un risotto, ou simplement à l’apéro. La Yegua va avec les fruits de mer, le poisson fumé et le poulet. Notre préféré reste El Morredero, fin et frais, sur la cerise, la violette et le poivre. Laisse-le respirer un peu.