Domaine de la Coquillade

Ce sont les deux gammes du domaine, dans le Luberon, chacune en blanc, rosé et rouge. Elyo est la gamme d’entrée, autour de CHF 29. Les vins Coquillade coûtent CHF 39. Dans les deux gammes, rouge et rosé sont faits de syrah et de grenache. L’Elyo Blanc assemble marsanne, viognier, grenache blanc et roussanne, le Coquillade Blanc est presque un pur roussanne.

Les vins Elyo et le Rubis coûtent autour de CHF 29, le Rosé Pétillant sans alcool CHF 25, la gamme Coquillade CHF 39.

Sur une colline au-dessus de Gargas, dans le Vaucluse, en plein parc naturel du Luberon, réserve de biosphère de l’UNESCO depuis 1990. La vue porte jusqu’au mont Ventoux, entre vignes, champs de lavande et pinèdes. Les vignes sont en grande partie en AOC Ventoux, et beaucoup entourent l’hôtel Coquillade, qui fait partie de la même propriété.

Frank John, œnologue et sélectionneur de vignes venu du Palatinat. Depuis 2024, il conduit la conversion du domaine à la biodynamie, à la vigne comme en cave. Le domaine est certifié bio (AB) depuis 2022. Aucun pesticide ni herbicide de synthèse, et pas de travail du sol, pour laisser se développer des sols vivants et une riche biodiversité.

Les deux sont à 95 % syrah et 5 % grenache, en pressurage direct, fermentés spontanément et élevés en béton, bois et céramique. L’Elyo Rosé 2024, à CHF 29, a décroché une médaille d’argent chez VINUM parmi 800 rosés évalués. Le Coquillade Rosé 2024 coûte CHF 39. Tous deux vont avec les fruits de mer, les salades et la volaille légère, ou tout simplement seuls.

Un vin rouge doux de pur caladoc, issu de vignes de 25 ans en moyenne sur calcaire ferrugineux. La fermentation est arrêtée par ajout d’alcool, ce qui garde la douceur du fruit. Il mûrit ensuite douze mois en barriques et tonneaux. Il sent la cerise amarena, la mûre et la prune et accompagne le gibier, les fromages à pâte persillée et le chocolat noir. La bouteille fait 0,5 litre.

Oui, le Rosé Pétillant. Il est fait à partir des rosés du domaine, désalcoolisés sous vide à basse température pour garder arômes et couleur. Il reçoit ensuite ses bulles. Il affiche 0,0 % d’alcool, a le goût de fruits rouges avec une douceur légère et fait un apéritif pour tous ceux qui ne boivent pas ce soir-là. CHF 25.

Selon les principes biodynamiques : fermentation spontanée avec des levures indigènes, peu d’interventions, sélection soignée des parcelles. Les vins sont élevés en inox, en béton, en fûts, en céramique et en amphores. Pour le Coquillade Rouge 2023, 52 % grenache et 48 % syrah, on vendange tard, les cépages fermentent séparément en inox et en béton, puis une partie mûrit en bois.