Rebsorte: 100 % Bobal

Produktion: ca. 900 Flaschen - limitierte Produktion aus einer Tonamphore.

Herkunft: Las Monjas – Venta del Moro (Valencia), ca. 700 m ü. M.

Weinberg: Alte Buschreben („en vaso“) mit rund 77 Jahren, im Trockenfeldbau bewirtschaftet. Naturnahe Pflege ohne Herbizide oder synthetische Zusatzstoffe.

Böden: Sand-, Ton- und Kieselbodenmischung mit ausgeprägtem mineralischem Profil.

Ausrichtung: nicht explizit angegeben

Klima: Mediterran mit kontinentalem Einfluss; 2024 war ein ausgewogenes Jahr mit etwas kühleren Nächten während der Reifephase, was zu besonders aromatischen und frischen Bobal-Trauben führte.

Vinifikation: Handlese in 18-kg-Kisten. Entrappung, sanftes Anquetschen und rund 5 Tage Maischestandzeit. Anschließend schonendes Pressen und Ausbau in 600-Liter-Tonamphoren.

Reifung: 5 Monate in Tonamphoren unter Flor-Hefeschicht („velo flor“), welche dem Wein zusätzliche Komplexität und einen feinen, leicht salzigen Charakter verleiht. Keine Schönung, keine Filtration, keine Zugabe von Sulfiten.

Alkoholgehalt: 12,5 % vol

Verkostungsnotiz: Leuchtendes Rubinrot. In der Nase frische rote Früchte, Granatapfel, getrocknete Kräuter und dezente florale Noten. Am Gaumen elegant, saftig und lebendig mit feiner Mineralität, runder Textur und subtiler salziger Frische. Langer, ausgewogener Nachhall mit zarter Balsamnote.

Speiseempfehlung: Hervorragend zu mediterranen Gerichten wie gebratenem Fisch, Paella, Pasta mit Gemüse, hellem Fleisch oder mildem Käse. Ein authentischer, handwerklicher Bobal mit Energie, Präzision und Charakter.