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Fendant à 11,1 pour cent, fermentation spontanée et non filtré, léger mais avec de la texture.
Vin blanc · Chasselas · Valais, Suisse · 0.75 l
Cépage: Chasselas, appelé Fendant en Valais
Millésime: 2024
Provenance: AOC Valais, Savièse au-dessus de Sion
Alcool: 11,1 % vol
Vinification: fermentation spontanée, cuvage de grappes entières dans du jus, pas de produits œnologiques, pas de filtration
Soufre: sulfites totaux inférieurs à 30 mg/l, une seule fois à la mise en bouteille
Production: un bon millier de bouteilles
Un fendant à 11,1 pour cent, avec bien plus de texture qu'on ne le prête d'ordinaire au cépage. Fruité et gouleyant, gourmand et frais à la fois. Au lieu d'une note de dégustation, la bouteille porte une scène : «Après une rude journée dans le froid et le vent, ton instinct de survie te mène au frigo.»
Trois questions avant de commander.
Notre appréciation, par rapport à notre sélection
Si l’un d’eux te plaît, celui-ci est pour toi :
Style : Léger et frais (blanc)
À servir entre 8 et 10 °C.
Le domaine
Oscar Hauser et Thomas Carl cultivent un hectare à Savièse, au-dessus de Sion, et laissent l'herbe monter jusqu'à la hanche entre les ceps. Leur Fendant titre 11,1 % et n'est sulfité qu'une fois, à la mise en bouteille.
CHF 24.50
CHF 23.00
CHF 20.00
CHF 25.00
CHF 21.00
CHF 19.00
Chaque bouteille de Cave Kaléidoscope, à Savièse, porte son propre tableau peint. Sur le fendant, des oiseaux jaunes volent au-dessus de surfaces bleues et roses ; sur l’un des rouges, un scarabée est posé sur un fond pastel. D’où le nom : Kaléidoscope, un motif différent à chaque tour. Au dos, une scène remplace la note de dégustation, pour le fendant le chemin vers le frigo après une dure journée dans le froid et le vent.
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