Cépage: 100 % Pinot Noir

Production: Fermentation traditionnelle en bouteille avec un élevage de plus de 2 ans sur lies.

Origine: Monthelon, Mancy et Chavot-Courcourt, Côte des Blancs / Coteaux Sud d'Épernay, Champagne, France

Vignoble: Parcelles familiales sur des terrains en pente douce ; gestion durable selon les principes de Viticulture Durable et HVE.

Sols: Sols calcaires, argileux et crayeux, qui confèrent au Pinot Noir structure, expression et profondeur aromatique.

Orientation: Non spécifiée

Climat: Climat continental frais à maturation lente, ce qui confère aux raisins fraîcheur, vivacité et intensité aromatique.

Vinification: Fermentation en cuves inox ; intervention minimale ; assemblage de différentes parcelles de Pinot Noir ; élevage sur lies de plus de 2 ans

Teneur en alcool: non spécifiée (généralement environ 12 % vol.)

Note de dégustation: Robe jaune profond aux reflets dorés et à la mousse vive et persistante. Le nez est puissant et expressif, avec des notes de fruits rouges (cassis, framboise) ainsi que de fraîches touches d’eucalyptus et d’épices. En bouche, la bouche est juteuse et fruitée, dominée par les fruits jaunes, avec une finale délicate sur des notes de brioche.

Accords mets et vins: Idéal en apéritif puissant et avec des volailles, du veau, des plats à base de champignons ou des entrées copieuses.