Carrasca Negra - Brut 2024

Le Carrasca Negra de Viña de Eufemia a été distingué par le magazine spécialisé VINUM comme l’un des meilleurs vins effervescents rosés, parmi 800 rosés primés. Ce cava a remporté la médaille d’argent lors du concours.

Cépages : Pinot Noir et Grenache

Production: Fermentation traditionnelle en bouteille (Método Tradicional) avec 12 mois de vieillissement sur lies ; Brut Rosé sans indication de dosage ; vendanges manuelles au point d'acidité optimal ; uniquement Mosto flor (rendement de 30 à 40 %) ; bâtonnage quotidien des lies pendant environ 60 jours pour développer la complexité des arômes.

Origine: Vignobles de la région de Campo Arcís et Casas de Eufemia, Utiel-Requena, Espagne

Vignoble: Vignobles de Garnacha cultivés biologiquement près de la bodega à Requena ; parcelles de Pinot Noir à Campo Arcís ; conduits en treillis.

Sols: Sols calcaires et sablo-limoneux, de profondeur moyenne et bien drainés.

Orientation: Divers emplacements dans le paysage vallonné de la région (en fonction de la parcelle et du cépage)

Climat: Continental à influences méditerranéennes. Les journées chaudes et les nuits fraîches préservent l’acidité et la fraîcheur aromatique.

Vinification: Sélection de raisins à l'équilibre acide optimal ; refroidissement des grappes entières ; pressurage sans égrappage ni foulage, uniquement du moût flor ; pré-clarification naturelle (environ 12 heures) ; fermentation à 16 °C ; bâtonnage quotidien des lies fines pendant environ 60 jours ; tirage en janvier ; élevage en bouteille pendant 12 mois avec un mouvement supplémentaire sur lies après six mois pour la liquéfaction.

Note de dégustation: Robe rose nude délicate aux reflets chatoyants. Au nez, arômes de framboises fraîches, de groseilles et de myrtilles, accompagnés de subtiles notes florales d’orchidée. En bouche, une effervescence très fine, élégante et persistante, harmonieusement intégrée à l’acidité ; une finale délicatement exotique et raffinée.

Suggestion d'accord mets-vins: Idéal avec des sushis, des sashimis, du thon mariné, des crevettes, des légumes grillés, des amuse-gueules méditerranéens, des tempuras ou en apéritif frais et élégant.