Aldier

Carlos Gross, Hotelier in Sent im Unterengadin. Ab 2018 stellte er seinen eigenen Wermut her. Daraus sind zwei Varianten entstanden, ein frischer Bianco und ein würziger Rosso. Nach seinem Tod führen seine Söhne Gian und Nico das Projekt weiter, nach der Geheimrezeptur ihres Vaters.

In Sent, einem Bergdorf im Unterengadin oberhalb von Scuol, umgeben von Arvenwäldern und mit weitem Blick ins Tal. Hergestellt wird der Wermut in der alten Bank des Dorfes. Dort arbeiten Gian und Nico nach dem Rezept ihres Vaters, von Hand und in kleiner Auflage. Bei uns gibt es beide Varianten, Bianco und Rosso.

Aromatisierter Wein. Beim Aldier Bianco ist die Basis Weisswein, beim Rosso Rotwein. Dazu kommen alpine Kräuter, Wermutkraut und Zitrusschalen, beim Rosso auch Gewürze. Vom Wermutkraut kommt die typische Bitternote. Aldier macht beide von Hand, in begrenzter Zahl, und füllt sie in Flaschen zu 0,7 Liter ab. Einen Jahrgang tragen die Flaschen nicht. Bianco und Rosso kosten bei uns je CHF 35.

Der Bianco ist der frische: florale Noten, feine Würze und eine elegante Bitternote. Der Rosso ist würziger und tiefer, mit harmonischer Bitternote und einem Hauch natürlicher Süsse. Wenn du Wermut vor allem als Aperitif auf Eis trinkst, fang mit dem Bianco an. Magst du es kräftiger, nimm den Rosso.

Pur und kalt. Den Bianco auf Eis mit einer Scheibe Zitrone, den Rosso auf Eis oder einfach leicht gekühlt. Beide passen als Aperitif vor dem Essen. Der Bianco zeigt dabei Zitrus, Blüten und seine Bitternote, der Rosso Würze, Tiefe und eine feine Süsse.

Aus den Bergen rund um Sent. Das Dorf liegt im Kanton Graubünden auf rund 1'440 Metern, das Klima ist alpin: kalte, schneereiche Winter, sonnige Sommer und grosse Unterschiede zwischen Tag und Nacht.