Carlos Carballo est un vigneron indépendant de Lugo en Galice, qui travaille délibérément en dehors de la Denominación de Origen (DO). Cette liberté lui permet d'expérimenter avec des cépages autochtones comme Mencía et Dona Branca, créant des vins qui transcendent les catégories conventionnelles. Ses vins expriment un engagement sans compromis envers la qualité et un lien profond avec la terre galicienne.
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