Adegas Guímaro cultive certains des vignobles les plus escarpés de la Ribeira Sacra en Galice. La famille Rodríguez entretient de vieilles vignes sur des terrasses d'ardoise surplombant le fleuve Sil. À partir de cépages autochtones comme Mencía, Godello, Brancellao et Caiño, ils élaborent des vins de caractère d'une profondeur minérale et d'une élégance remarquable. Les pentes extrêmes et le microclimat particulier confèrent aux vins une fraîcheur et une complexité inégalées.
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