Origine 

La Bodega Raíz de Guzmán est située à Roa de Duero, dans la province de Burgos, au nord de l’Espagne. Le domaine se trouve au cœur de la prestigieuse région viticole D.O. Ribera del Duero, réputée pour ses vins rouges de haute qualité issus principalement du cépage Tempranillo. 

Les vigneronnes 

Cayetana Santos & Mapi Melado – des femmes de vision, de cœur et de caractère. Cayetana Santos est la propriétaire de la Bodega Raíz de Guzmán ainsi que des célèbres fromages Páramo de Guzmán. Avec conviction et passion, elle dirige l’entreprise familiale. « Nous sommes un petit domaine. Nous travaillons dur, nous sommes engagées. Nous aimons notre produit – et nous y croyons. » Sa devise : ne jamais s’arrêter. « Nous sommes des non-conformistes – au meilleur sens du terme. C’est exactement la clé du succès. Chez Raíz, nous aspirons toujours à aller plus loin. » À ses côtés : Mapi Melado, l’œnologue de la maison. Pour elle, le vin est une expression d’âme, de patience et de dévouement : « Le vin naît de la terre, mais il prend vie avec le cœur, l’engagement, l’âme et la passion. » Avec finesse, elle relève les défis actuels tels que le changement climatique et l’évolution des habitudes de consommation : « L’avenir demande de la fraîcheur, de la légèreté et de l’élégance – sans perdre le style ni la profondeur. » Ensemble, Cayetana et Mapi façonnent le caractère de Raíz : enraciné, ambitieux et tourné vers l’avenir.

Philosophie  

Des vignobles de caractère – enracinés dans le terroir. La Bodega Raíz de Guzmán possède 25 hectares de vignes propres ainsi que des parcelles soigneusement sélectionnées dans des villages comme Pardilla et Moradillo. L’altitude particulière et la diversité des sols de ces zones donnent naissance à des vins d’une grande expressivité, intimement liés à leur origine. La proximité des vignes avec la cave permet une récolte particulièrement rapide et des temps de transport très courts, contribuant ainsi à préserver au mieux la qualité du raisin. L’accent est clairement mis sur une viticulture durable. Avec un rendement inférieur à 4 000 kilos par hectare et par an, le domaine s’engage résolument pour la qualité. L’entretien des vignes se fait naturellement – avec un usage réduit au minimum des produits chimiques et herbicides. L’écart marqué entre les températures diurnes et nocturnes ralentit le processus de maturation. Le résultat : des vins dotés d’une acidité plus élevée, d’arômes intenses et d’une structure phénolique remarquable – authentiques, élégants et expressifs.

Vinification 

Les vendanges sont exclusivement manuelles et effectuées de jour, dans de petites caisses de 15 kg, afin d’acheminer rapidement et délicatement les raisins à la cave et d’éviter l’oxydation. À la bodega, les raisins subissent une double sélection : d’abord les grappes, puis les baies une par une sur la table de tri, rigoureusement choisies selon leur maturité, leur état sanitaire et leur propreté. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour préserver les spécificités de chaque sol. La fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes permet une élaboration aussi authentique que possible, avec une intervention minimale – dans le respect de la typicité. La fermentation malolactique s’effectue en partie en cuves inox et en partie en barriques de 225 litres de chêne français, à température contrôlée. L’usage mesuré du bois confère aux vins fraîcheur, équilibre et élégance. Pour l’élevage, la cave dispose de 500 barriques de tonneliers réputés – 80 % en chêne français, 20 % en chêne américain – qui apportent structure et profondeur aux vins. 

Particularités 

Raíz – plus qu’un nom. Ce nom incarne les valeurs fondamentales de la bodega en Ribera del Duero : la terre, les racines, la tradition et la passion. Avec engagement et enthousiasme, l’équipe vise l’excellence dans chacun de ses vins.