Millésime: 2019

Cépage: 100% Tempranillo

Production: 6 000 bouteilles (0,75 l)

Origine: DO Ribera del Duero, Roa de Duero (Burgos)

Vignoble: Vignes de plus de 50 ans sur le haut plateau de Moradillo, à 970 m d'altitude

Sols: Sol limono-sableux avec de l'argile et une couche superficielle de gravier

Orientation: Non précisée

Climat: Continental avec de grandes différences de température, typique de la région de Ribera del Duero.

Vinification: Vendanges manuelles en petites caisses de 15 kg, sélection rigoureuse des raisins, grappes entières et baies. Macération à froid d'environ 5 jours, suivie d'une fermentation à température contrôlée en cuves coniques en acier inoxydable. La fermentation malolactique se déroule en barriques de chêne français de 225 litres avec bâtonnage sur lies fines.

Élevage: 24 à 26 mois en fûts de chêne français

Teneur en alcool: Non spécifiée

Note de dégustation:

Profunda est un rouge grenat intense et profond avec une intensité de couleur élevée – clair et brillant dans le verre.

Au nez, des arômes mûrs de fruits noirs et de prunes rouges se dévoilent, accompagnés de délicates notes de sous-bois, d'épices douces comme la vanille et d'un subtil arôme torréfié. S'y ajoutent d'élégantes nuances de chocolat noir, de réglisse, de terre humide et de notes balsamiques, accompagnées de notes vives de café, de bois de cèdre, de caramel et de chocolat noir fin.

En bouche, le Profunda se présente intense et long, avec des tanins vifs et fins, expression du terroir graveleux. Le vin est velouté, puissant et complexe, avec des tanins mûrs et bien intégrés et une longue finale fruitée. Un vin rouge structuré et profond, d'une longueur et d'une élégance impressionnantes.

Un Tempranillo au caractère affirmé , idéal avec du gibier, de l'agneau, des grillades ou des fromages affinés à pâte dure. Profunda est un exemple éloquent de la qualité des vieux cépages de l'appellation Ribera del Duero.