Carlos Carballo ist ein unabhängiger Winzer aus Lugo in Galicien, der bewusst ausserhalb der Denominación de Origen (DO) arbeitet. Diese Freiheit ermöglicht ihm, mit autochthonen Rebsorten wie Mencía und Dona Branca zu experimentieren und Weine zu schaffen, die konventionelle Kategorien sprengen. Seine Weine sind Ausdruck eines kompromisslosen Qualitätsanspruchs und einer tiefen Verbundenheit mit dem galicischen Land.
