Audrey, Léonie et Justine élaborent deux rosés dans une maison rose au-dessus des Lauves : un pour l'apéro, un pour la table. La différence tient à un cépage.
Le bobal, cépage autochtone d'Utiel-Requena (Valencia), connaît une renaissance après des décennies d'abandon. Autrefois principalement prisé pour ses assemblages, il produit aujourd'hui des vins élégants, marqués par le terroir, à l'acidité vive, aux tanins fermes et aux notes d'herbes sauvages et de fruits rouges et bleus, grâce à des producteurs engagés comme Vera de Estenas, Pago de Tharsys et Bodega y Viñedos Carres. La résistance de vieilles vignes, la singularité de leurs terroirs d'altitude et la modernité de leur vinification placent le bobal parmi les cépages les plus prometteurs d'Espagne.
Ribeira Sacra: ce que veut vraiment dire viticulture héroïque
De Alfred Widmer
Des pentes de plus de 30 pour cent, des terrasses bâties par les Romains, 25 hectares sur 86 parcelles: ce que la viticulture héroïque implique concrètement en Ribeira Sacra, et le goût que ça donne.
Audrey, Léonie et Justine élaborent deux rosés dans une maison rose au-dessus des Lauves : un pour l'apéro, un pour la table. La différence tient à un cépage.
Ribeira Sacra: ce que veut vraiment dire viticulture héroïque
De Alfred Widmer
Des pentes de plus de 30 pour cent, des terrasses bâties par les Romains, 25 hectares sur 86 parcelles: ce que la viticulture héroïque implique concrètement en Ribeira Sacra, et le goût que ça donne.
Le bobal, cépage autochtone d'Utiel-Requena (Valencia), connaît une renaissance après des décennies d'abandon. Autrefois principalement prisé pour ses assemblages, il produit aujourd'hui des vins élégants, marqués par le terroir, à l'acidité vive, aux tanins fermes et aux notes d'herbes sauvages et de fruits rouges et bleus, grâce à des producteurs engagés comme Vera de Estenas, Pago de Tharsys et Bodega y Viñedos Carres. La résistance de vieilles vignes, la singularité de leurs terroirs d'altitude et la modernité de leur vinification placent le bobal parmi les cépages les plus prometteurs d'Espagne.
