Verónica Romero est la quatrième génération d'une famille de vignerons établie de longue date et la première à créer son propre vin, de la vigne à la bouteille. Dans le cadre de son projet «Viticultora», elle cultive des vignobles biologiques gérés durablement à Requena, Valence (Los Duques et Venta del Moro), transformant de vieilles vignes en vins vibrants et authentiques.
Verónica Romero dirige son domaine à Los Duques, un petit village près de Requena (Valence), où se rencontrent les climats méditerranéen et continental. Sa famille se consacre à l’agriculture depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, elle cultive, avec son père, 40 hectares de vignes en agriculture biologique dont les ceps ont entre 12 et 90 ans. En plus de la vigne, des amandiers et des céréales poussent sur la propriété, soulignant la diversité naturelle et le caractère durable de son travail.
Après plusieurs générations durant lesquelles la famille vendait ses raisins à la coopérative locale, Verónica Romero est la première à élaborer et commercialiser des vins sous son propre nom. Après des études d’ingénierie agricole et d’œnologie à l’Université Polytechnique de Valence, elle a choisi d’unir la science et la tradition familiale. Son objectif: non seulement cultiver les vignes familiales, mais aussi révéler tout le potentiel des vieilles parcelles. Ses vins reflètent cette philosophie: authentiques, sincères et profondément marqués par le terroir de Los Duques et Venta del Moro.
Verónica considère le vin comme l’expression de l’origine, du sol et du millésime. Sa philosophie repose sur le respect de la nature et une intervention minimale à la cave: les vins doivent naître tels que le vignoble les dicte. Tous les raisins proviennent de parcelles cultivées en agriculture biologique, récoltés à la main et vinifiés avec soin. Elle renonce à tout collage, filtration ou additif superflu afin de préserver l’identité pure du cépage et du terroir. Le résultat : des vins sincères, pleins de caractère, à la structure claire, à la fraîcheur délicate et intimement liés au paysage de Los Duques.
Localisation et sols
Les vignobles de Verónica Romero sont situés autour de Los Duques et Venta del Moro dans la région de Requena (Valence), sur des sols calcaires, sablo-limoneux, cultivés en sec et avec des vignes à vieilles racines, ce qui permet la signature minérale et influencée par le terroir de ses vins.
Vignes
Verónica Romero travaille principalement avec des cépages autochtones de sa région natale de Requena: le Bobal rouge, qui produit des vins puissants, fruités et en même temps frais, et les cépages blancs Macabeo et Tardana, qui apportent élégance, structure et fine minéralité.
Climat
Le climat de Requena est continental avec des influences méditerranéennes: les journées chaudes, les nuits fraîches et l’altitude d’environ 700 mètres confèrent aux vins fraîcheur, équilibre et profondeur aromatique.
Verónica vinifie chaque parcelle séparément et en petites cuvées afin de préserver l’unicité de chaque terroir et de chaque cépage. Selon le vin, la fermentation s’effectue en cuves inox, en amphores d’argile ou en cuves béton, uniquement avec des levures indigènes. Son objectif est de conserver le caractère naturel du fruit et de mettre en valeur l’équilibre entre fraîcheur, structure et minéralité. Elle évite largement l’utilisation du bois, ou l’emploie avec parcimonie, afin de ne pas masquer la typicité des cépages. Ses vins ne sont ni collés, ni filtrés, et ne contiennent pas de sulfites ajoutés, ce qui leur confère une expression pure et vivante.
Les deux vins de Bobal de Verónica Romero reflètent l'énorme potentiel de ce cépage autochtone, l'un des plus prometteurs d'Espagne. La Bala, du nom du vieux tracteur rouge de la famille, incarne l'énergie, la passion et le pragmatisme avec lesquels Verónica cultive ses vignes de Bobal. Los Renteros, un vin pur vinifié en amphore, révèle l'essence authentique du Bobal: minéral, puissant et profondément ancré dans ses origines.
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Avec Clara, Verónica Romero réinterprète la tradition presque oubliée du vin Clarete: un assemblage de cépages rouges Bobal et Macabeo, récoltés et fermentés ensemble. Contrairement à un rosé, Clara n'est pas un vin d'été léger, mais un vin au style distinctif: frais comme un vin blanc, mais avec la structure, la profondeur et le piquant d'un vin rouge élégant et léger.
La véritable force de Verónica réside dans l’alliance entre les cépages traditionnels et une vinification moderne et sensible. Elle se consacre principalement aux variétés autochtones de sa région – Bobal, Tardana et Macabeo – démontrant tout le potentiel de ces vieilles vignes lorsqu’elles sont travaillées avec respect et précision. Nous apprécions particulièrement ses vins de Bobal : Los Renteros fermente en amphore d’argile, tandis que Clara est un assemblage captivant de raisins rouges et blancs (Bobal et Macabeo) – à ne surtout pas confondre avec un rosé.
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