Cépage: 100% Bobal

Production: environ 900 bouteilles - production limitée à partir d'une amphore en terre cuite.

Origine: Las Monjas – Venta del Moro (Valence), env. 700 m d'altitude. M.

Vignoble: Vieilles vignes en gobelet (« en vaso »), âgées d'environ 77 ans, cultivées en sec. Culture naturelle sans herbicides ni additifs de synthèse.

Sols: Mélange de sable, d'argile et de gravier avec un profil minéral distinct.

Orientation: non explicitement spécifiée

Climat: méditerranéen avec des influences continentales ; 2024 a été une année équilibrée avec des nuits légèrement plus fraîches pendant la phase de maturation, ce qui a donné des raisins Bobal particulièrement aromatiques et frais.

Vinification: Vendanges manuelles en caisses de 18 kg. Égrappage, foulage doux et macération d'environ cinq jours. Pressurage doux et élevage en amphores d'argile de 600 litres .

Élevage: 5 mois en amphores d'argile sous une couche de levures de culture (« velo flor »), ce qui confère au vin une complexité supplémentaire et un caractère délicat, légèrement salin. Sans collage, ni filtration, ni ajout de sulfites.

Teneur en alcool: 12,5% vol

Note de dégustation: Robe rubis éclatante. Au nez, des notes de fruits rouges frais, de grenade, d'herbes séchées et de subtiles notes florales. En bouche, il est élégant, juteux et vif, avec une fine minéralité, une texture ronde et une subtile fraîcheur saline. Finale longue et équilibrée, délicatement balsamique.

Accords mets et vins: Excellent avec les plats méditerranéens tels que le poisson frit, la paella, les pâtes aux légumes, les viandes blanches ou les fromages doux. Un Bobal authentique et artisanal, plein d'énergie, de précision et de caractère.