Viña de Eufemia - Eufemia Reserva Blanc de Noirs - Brut (2017)

Rebsorte: 100 % Pinot Noir

Produktion: Cava de Guarda Superior Blanc de Noirs mit mindestens 80 Monaten Hefelager; selektierte Handlese; schonendes Pressen ganzer Trauben ohne Quetschen bei niedriger Temperatur zur Minimierung der Farbextraktion; natürliche Kaltsedimentation; langsame, kontrollierte Gärung; Tirage zu Jahresbeginn; traditionelle Flaschengärung und extrem lange Reifung in konstant kühlen, unterirdischen Cavas.

Herkunft: Parzelle in der Nähe von Casas de Eufemia, Utiel-Requena, Spanien

Weinberg:Der Pinot Noir stammt ausschliesslich aus einer Parzelle, die auf rund 750 m Höhe liegt und in Spaliererziehung kultiviert wird. Die tonig-kalkhaltigen Böden mit guter Drainage und hoher Mineralität verleihen dem Blanc de Noirs Struktur, Eleganz und salzige Präzision.

Böden: Tonig-kalkhaltige Böden mit mineralischer Spannung — ideal für langlebige Pinot-Noir-Grundweine.

Orientierung: Optimal exponierte Hanglage in mittlerer Höhe, perfekt für frühe, gleichmässige Reife und aromatische Konzentration.

Klima: Kontinentales Klima mit mediterranen Einflüssen; grosse Tag-Nacht-Differenzen sorgen für Frische, aromatische Klarheit und hohe Langlebigkeit — essenziell für Blanc-de-Noirs-Schaumweine mit langem Hefelager.

Vinifikation: Manuelle Lese Ende August; strenge Traubenselektion; pneumatisches Pressen ganzer, gekühlter Trauben ohne Quetschen zur Erhaltung maximaler Aromatik; natürliche Sedimentation bei Kälte; temperaturkontrollierte Gärung; Ruhephase im Tank; Tirage im Winter; 80 Monate Flaschenreife im unterirdischen Keller bei konstanten Temperaturen.

Alkoholgehalt: Nicht angegeben (typisch ca. 11,5–12 % vol.)

Verkostungsnotiz: Goldgelbe Farbe mit dezenten Reifetönen aus dem Pinot Noir. In der Nase komplex, elegant und tief — salzige und mineralische Noten, reife gelbe Frucht, feine florale Noten von Veilchen und ein Hauch süsser Brioche. Am Gaumen frisch und präzise mit kraftvollem Volumen; die feinperlende, langsam aufsteigende Perlage unterstreicht Länge und Eleganz — ein Blanc de Noirs von grosser Finesse.

Speiseempfehlung: Hervorragend zu Steinbutt, Hummer, Jakobsmuscheln, Trüffelpasta, cremigen Fischgerichten, feinem Geflügel oder als anspruchsvoller Aperitif für besondere Anlässe.