Bodega & Viñedos Carres est une cave familiale et biologique située à Casas de Eufemia (Utiel-Requena, Valence) qui produit des vins authentiques et naturels en harmonie avec la tradition régionale et le terroir.
Bodega & Viñedos Carrés provient du petit village de Casas de Eufemia, faisant partie de Requena dans la région viticole historique d’Utiel-Requena (province de Valence), réputée pour son cépage autochtone Bobal et forte d’une tradition viticole de 2.500 ans.
Fondée en 2008 par José Luis Torres Carpio, Bodega & Viñedos Carrés est née du désir de produire, au cœur de l’appellation Utiel-Requena, de petites cuvées artisanales avec une intervention minimale, toujours en harmonie avec la tradition locale et le terroir unique. Œnologue de formation (École de viticulture et d’œnologie de Requena), José Luis cultive environ 2,5 hectares de vignes en agriculture sans produits chimiques, suivant un cycle rigoureusement guidé par le calendrier lunaire.
José Luis Torres Carpio suit une philosophie claire : culture biodynamique, sélection manuelle de vieilles vignes de Bobal, interventions minimales en cave – faible usage de soufre, fermentation spontanée et longues macérations – afin de produire des vins authentiques, profondément marqués par leur terroir et leur identité régionale.
Localisation et sols
Les vignobles de Bodega Carrés sont enracinés dans des sols calcaires, bien drainés et à forte teneur en silice, créant des conditions idéales pour le raisin Bobal aux racines profondes.
Vignes
Bodega Carrés cultive cinq vignobles individuels – Membrillera, Malarado, Olivastro, Pico d'Àliga et Sabinilla – avec de vieilles vignes naturellement entretenues des variétés Bobal, Garnacha, Tempranillo et du cépage blanc indigène Tardana.
Climat
Le climat de la région d'Utiel-Requena est continental avec des influences méditerranéennes : des étés chauds et secs, des hivers froids et de grandes fluctuations de température entre le jour et la nuit créent des conditions idéales pour une maturation lente des raisins et le développement d'arômes complexes.
La vinification à Bodega Carrés se fait avec une intervention minimale : les raisins sont récoltés à la main, fermentés spontanément avec des levures indigènes, extraits en douceur, souvent vinifiés dans des cuves ouvertes, puis élevés dans des fûts de chêne usagés ou des amphores. Les vins sont généralement mis en bouteille non collés, non filtrés et avec un minimum de soufre, afin de préserver l’expression la plus pure du cépage et du terroir.
L' Olivastro est un pur Bobal (vignes de plus de 100 ans), de couleur rubis intense, avec des arômes de fruits rouges mûrs, complétés par de subtils arômes torréfiés issus de neuf mois de vieillissement en chêne français.
Le Pico d'Àliga , vinifié à partir de 100% Garnacha, se présente vif et frais avec des notes de cerise et de framboise, montre de fines épices, n'est pas filtré et mûrit doucement dans des fûts usagés pour garder le fruit au premier plan.
Sabinilla est un vin blanc mono-cépage élaboré à partir du cépage autochtone Tardana , obtenu à partir de vignes de plus de 60 ans, cultivées en agriculture traditionnelle en sec ; fermenté spontanément et élevé pendant trois mois sur lies fines dans des barriques françaises usagées, il présente des fruits à noyau mûrs, des épices fines et une texture crémeuse avec une finale longue et élégante.
Malarado est un rosé exceptionnel élaboré à partir de 60% de Bobal (50 ans) et 40% de Garnacha (25 ans), récolté à la main dans le seul vignoble Malarado, fermenté spontanément et avec une vinification séparée des cépages; le Bobal mûrit dans des barriques françaises usagées, ce qui donne au vin non seulement des fruits frais mais aussi de la structure, de la profondeur et des épices subtiles.
Chaque vin porte le nom de la parcelle dont proviennent ses raisins. Ces vignobles, soigneusement entretenus par la famille depuis des générations, ont entre 60 et plus de 100 ans, et perpétuent un riche héritage viticole.
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