Champagne Denis Frézier - Exception (Brut Nature 2016)

Cépage: 100 % Chardonnay

Production: Champagne millésimé élaboré à partir de raisins Grand Cru de Cramant, fermentation traditionnelle en bouteille avec un élevage de plus de 7 ans sur lies, Brut Nature sans sucre ajouté

Origine: Cramant (Grand Cru), Côte des Blancs, Champagne, France

Vignoble: Vieilles vignes de Chardonnay situées en Grand Cru, parcelles cultivées de manière durable et soignée appartenant à la famille Frézier

Sols: Sols de craie et de calcaire purs, réputés pour leur minéralité extrême, leur tension et leur précision à Blanc de Blancs.

Orientation: Non spécifiée

Climat: Climat frais et riche en minéraux de la Côte des Blancs, avec une maturation lente et une fraîcheur prononcée, typique des vignobles de haute altitude des Grands Crus.

Vinification: Pressurage doux ; fermentation en cuve inox ; aucune manipulation malolactique mentionnée ; élevage sur lies prolongé de plus de 7 ans ; dosage Brut Nature sans sucre.

Teneur en alcool: non spécifiée (généralement environ 12 % vol.)

Note de dégustation: Robe jaune doré intense aux bulles fines et délicates. Au nez, des notes florales fraîches (tilleul, acacia), puis des arômes plus matures de pâte feuilletée et de frangipane. En bouche, ample, harmonieuse et précise ; évoquant les fleurs blanches, avec une finale fine rappelant le massepain.

Accords mets et vins: Idéal avec les fruits de mer, les huîtres, le caviar, les poissons en sauce claire, les amuse-bouche délicats ou en apéritif puriste et élégant.