Cépages : Pinot Noir et Grenache

Production: Fermentation traditionnelle en bouteille (Método Tradicional) avec 12 mois de vieillissement sur lies ; Brut Rosé sans indication de dosage ; vendanges manuelles au point d'acidité optimal ; uniquement Mosto flor (rendement de 30 à 40 %) ; bâtonnage quotidien des lies pendant environ 60 jours pour développer la complexité des arômes.

Origine: Vignobles de la région de Campo Arcís et Casas de Eufemia, Utiel-Requena, Espagne

Vignoble: Vignobles de Garnacha cultivés biologiquement près de la bodega à Requena ; parcelles de Pinot Noir à Campo Arcís ; conduits en treillis.

Sols: Sols calcaires, sablo-limoneux, de profondeur moyenne et bien drainés — idéaux pour des vins de base frais et aromatiquement limpides.

Orientation: Divers emplacements dans le paysage vallonné de la région (en fonction de la parcelle et du cépage)

Climat: Continental à influences méditerranéennes — journées chaudes, nuits fraîches et contrastes thermiques marqués pour préserver l’acidité, la précision et la fraîcheur aromatique.

Vinification: Sélection de raisins à l'équilibre acide optimal ; refroidissement des grappes entières ; pressurage sans égrappage ni foulage, uniquement du moût flor ; pré-clarification naturelle (environ 12 heures) ; fermentation à 16 °C ; bâtonnage quotidien des lies fines pendant environ 60 jours ; tirage en janvier ; élevage en bouteille pendant 12 mois avec un mouvement supplémentaire sur lies après six mois pour la liquéfaction.

Teneur en alcool: non spécifiée (généralement environ 11,5 à 12 % vol.)

Note de dégustation: Robe rose nude délicate aux reflets chatoyants. Au nez, arômes de framboises fraîches, de groseilles et de myrtilles, accompagnés de subtiles notes florales d’orchidée. En bouche, une effervescence très fine, élégante et persistante, harmonieusement intégrée à l’acidité ; une finale délicatement exotique et raffinée.

Suggestion d'accord mets-vins: Idéal avec des sushis, des sashimis, du thon mariné, des crevettes, des légumes grillés, des amuse-gueules méditerranéens, des tempuras ou en apéritif frais et élégant.