Millésime: 2023

Cépage: 100% Albariño

Production: Non spécifiée

Origine: Aucune DO, vignoble unique « Pereiras », Val do Salnés

Vignoble: 0,4 ha, vigne de 30 ans, conduite en pergola traditionnelle, avec 800 pieds par hectare. Altitude : environ 50 m. Rendement: environ 5 000 kg/ha.

Sols: Sol granitique altéré (Entisol), structure sablo-limoneuse

Orientation: Non précisée

Climat: atlantique maritime avec des températures douces et une ventilation idéale – conditions parfaites pour préserver la fraîcheur et l'acidité naturelle.

Vinification: Vendanges manuelles en caisses perforées, tri rigoureux sur table. Égrappage complet, pressurage doux à l’air comprimé, pré-clarification à froid. Fermentation alcoolique spontanée à 12–15 °C. Arrêt de la fermentation par filtration tangentielle à environ 8–9 % d’alcool pour préserver les sucres résiduels naturels. Pas de fermentation malolactique.

Élevage: Pas de vieillissement prolongé en fût ; privilégiez la fraîcheur primaire

Teneur en alcool: environ 8 à 9 % vol. (arrêté pendant la fermentation)

Note de dégustation: Un vin naturellement doux, d'une fraîcheur éclatante. Au nez, des notes de pomme verte et d'agrumes. En bouche, il est juteux, stimulant et parfaitement équilibré entre une acidité vive et une subtile douceur résiduelle. Un vin léger et pétillant qui établit de nouvelles références dans le monde de l'Albariño.

Accords mets et vins: Idéal avec des desserts légers, des fruits frais, des plateaux de fromages, une cuisine asiatique ou tout simplement en apéritif rafraîchissant.