Millésime: 2019

Cépage: 100% Albariño

Production: Édition limitée à 566 bouteilles (0,75 l)

Origine: sans appellation d’origine, environs de la région de Rías Baixas

Vignoble: Vignes de 35 à 40 ans, conduites en pergola traditionnelle, avec 800 pieds par hectare. Rendement : environ 6 000 kg/ha.

Sols: Sol granitique altéré (Entisol), structure sablo-limoneuse

Orientation: Non précisée

Climat: Climat atlantique, favorisant une maturation lente et homogène – idéal pour le développement de la fraîcheur, de la structure et de la complexité aromatique.

Vinification: Vendanges manuelles en caisses perforées, tri rigoureux sur table de tri. Égrappage complet. Fermentation alcoolique et malolactique spontanées en amphores d'argile de 380 litres («doliola»). Macération pelliculaire de 10 mois directement en amphores.

Élevage: 10 mois sur les peaux en amphores d'argile

Teneur en alcool: Non spécifiée

Note de dégustation: Un vin orange frais et unique, au nez aux notes d'agrumes et aux subtiles notes d'écorce de pamplemousse. En bouche, il offre un équilibre entre le fruit, l'alcool et une acidité vive, soutenu par une structure tannique souple et subtile. Un vin distinctif, empreint de finesse et d'authenticité.

Accords mets et vins : Parfait avec des plats aromatiques et épicés, la cuisine orientale, les tapas, les poissons grillés ou les fromages affinés. Il est également idéal pour accompagner des plats végétariens créatifs.