Cépage: 100% Mencía

Production: non spécifiée

Origine: DO Bierzo, nord-ouest de l'Espagne – vignobles autour du village de San Lorenzo del Bierzo sur les pentes des montagnes Aquilianos

Vignoble: Vignes en gobelet (« en vaso ») de plus de 50 ans, cultivées sans herbicides ni fongicides chimiques.

Sols: Sols d'ardoise et d'argile à haute teneur minérale, typiques des pentes de la vallée du Bierzo.

Orientation: Vignobles en terrasses sur les pentes des montagnes, exposition sud et sud-est

Climat: Atlantique avec influence continentale – températures douces, amplitudes jour-nuit marquées et précipitations régulières ; conditions idéales pour la fraîcheur aromatique du raisin Mencía.

Vinification: Vendanges manuelles en caisses de 15 kg, sélection rigoureuse et égrappage complet. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. Pas d’élevage sous bois.

Élevage: 3 mois sur lies fines en cuve inox pour sublimer la texture et la complexité aromatique.

Teneur en alcool: environ 13 % vol.

Notes de dégustation: Robe pourpre intense. Le nez est envoûtant avec des notes de fruits rouges frais (cerises, framboises) et de subtiles nuances épicées. En bouche, il est juteux, frais et équilibré, avec un fruit vif, une structure tannique fine et une acidité harmonieuse. Une finale longue et fruitée, avec une élégante minéralité.

Accords mets et vins: Idéal avec des tapas, des grillades, du gibier, des pâtes à la sauce tomate et des fromages moyennement corsés. Une expression authentique et polyvalente du cépage Mencía du Bierzo.