Cépages: 50% Godello, 50% Doña Blanca

Millésime: 2022

Production: environ 3 950 bouteilles – édition limitée

Sols: Ardoise; terroir des Montes Aquilianos dans la région du Bierzo

Orientation : Sud-Ouest – vignobles sur les pentes des Montes Aquilianos

Climat: Microclimat méditerranéen avec influence atlantique – journées chaudes, nuits fraîches

Vinification: Débourbage, fermentation spontanée avec levures indigènes en fûts de chêne français et d'acacia usagés (228 l et 500 l) ; élevage sur lies totales avec bâtonnage jusqu'à la fin de la fermentation, suivi de la mise en bouteille

Élevage: 12 mois d'élevage sous bois sur lies, suivi d'un vieillissement en bouteille

Teneur en alcool: 13 % vol.

Note de dégustation: Robe jaune paille pâle. Au nez, une fraîcheur minérale et pure, avec des notes d'agrumes et de fruits blancs – pomme verte, poire et citron –, agrémentées de subtiles nuances herbacées et d'une légère note boisée. En bouche, le vin impressionne par sa texture onctueuse, son acidité vive et sa profondeur élégante, minérale et herbacée, qui persiste sur une longue finale.

Recommandation alimentaire: Idéal avec des fruits de mer, du poisson fumé, du poulet ou des plats méditerranéens légers ; il accompagne également parfaitement l'apéritif. Température de service : 8–10 °C.