Cépage: 100% Albariño

Production: Édition limitée – 6 200 bouteilles

Origine: DO Pago de Tharsys, Requena – Valence, Espagne

Vignoble: Parcelle d'un hectare située au sud du domaine, à 700 mètres d'altitude. Ce site historique présente des sols blancs d'albariza («toba») très calcaires, issus de sédiments d'eau douce vieux de plus de 30 millions d'années. Vieilles vignes datant des années 1960, replantées en 1985 à partir de plants galiciens.

Sols: Sols blancs d'albariza, riches en calcaire, à forte capacité de rétention d'eau et au profil minéral particulier. Ils favorisent la production de raisins petits et concentrés, aux arômes intenses et à l'acidité fraîche.

Orientation: Sud

Climat: Climat continental aux influences méditerranéennes. Le millésime 2024 a été légèrement plus frais que 2023, avec un printemps pluvieux et un été sec et ensoleillé. Les variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation lente et homogène et un excellent équilibre aromatique. Les vendanges ont eu lieu dans la nuit du 8 septembre afin de préserver la fraîcheur, l'acidité et le caractère variétal.

Viticulture: Certifiée biologique. Sans herbicides, pesticides ni engrais de synthèse. Vendanges manuelles rigoureuses en petites caisses de 10 kg, triées à la vigne, et vinification immédiate à la cave dans les 20 minutes suivant la récolte.

Vinification: Pressurage doux en circuit fermé, fermentation à température contrôlée (14–16 °C) en cuves inox. Élevage sur lies fines pendant deux mois avec bâtonnage régulier. Aucun élevage sous bois pour préserver la pureté du fruit et la minéralité de l'Albariño.

Élevage: 2 mois sur lies fines en cuves inox

Teneur en alcool: 12,5% vol.

Note de dégustation: Robe jaune paille délicate aux reflets argentés. Au nez, des arômes frais de fleurs blanches, de pomme verte, de pêche et de zeste de citron, accompagnés de notes minérales et légèrement salines. En bouche, il est précis, frais et élégant, avec une acidité harmonieuse, une texture fine et une finale onctueuse. La finale est saline, citronnée et rafraîchissante.

Accords mets et vins: Parfait avec des fruits de mer, des huîtres, du ceviche, du poisson frit ou des sushis. Il se marie également à merveille avec les rizières méditerranéennes et la cuisine végétarienne aux herbes fraîches.