Millésime: 100% Albariño

Production: Édition limitée – 6 400 bouteilles

Origine: DO Pago de Tharsys, Requena – Valence, Espagne

Vignoble: Parcelle d'un hectare située au sud du domaine, à 700 mètres d'altitude. Ce site historique présente des sols blancs d'albariza (« toba ») très calcaires, formés par des sédiments d'eau douce il y a plus de 30 millions d'années. Vieilles vignes des années 1960, acquises auprès d'un vignoble galicien et replantées en 1985.

Sols: Les sols blancs calcaires d'albariza, aux sous-sols poreux, retiennent l'humidité et favorisent la production de petites baies très aromatiques. Faible disponibilité des nutriments – idéal pour l'Albariño.

Orientation: Sud

Climat: Climat continental avec de fortes influences méditerranéennes. Très sec, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Le millésime 2024 a été caractérisé par un hiver doux et sec et un printemps chaud. La maturation a été précoce et saine, grâce aux pluies estivales éparses de juin et à la sécheresse d'août/septembre. Les vendanges ont eu lieu de nuit le 6 septembre afin de préserver la fraîcheur et les arômes.

Viticulture: Certifiée biologique. Aucun herbicide, pesticide ou engrais de synthèse n'est utilisé. Vendanges manuelles en caisses de 10 kg, tri à la vigne. Mise en cave dans les 15 minutes suivant la récolte.

Vinification: Vinification traditionnelle en blanc. Fermentation et élevage de deux mois en cuve inox sur lies fines. Pas d’élevage en fûts de chêne, l’accent étant mis sur le caractère variétal et les arômes fruités.

Élevage: 2 mois sur lies fines en cuves inox

Teneur en alcool: 13% vol.

Note de dégustation: Robe jaune citron brillante aux reflets verdâtres. Nez aux notes florales élégantes (acacia, fleur de sureau), suivies de fruits à noyau frais, de poire verte, de zestes d'agrumes (citron, pamplemousse) et d'herbes aromatiques comme la sauge et la sarriette. Bouche vive, fruitée et bien équilibrée, avec une belle acidité et une fraîcheur saline. Texture onctueuse, belle matière et finale longue et complexe.

Accords mets et vins: Idéal avec des poissons blancs (ex : turbot, sole), des fruits de mer, du poulpe, des plats de riz à base de fruits de mer ou de légumes, ainsi qu'avec la cuisine asiatique.