Année : 2023

Origine : DO Utiel-Requena

Cépage : 100% Bobal issu de vieilles vignes

Élevage : 12 mois en fûts de chêne français

Production : Édition limitée

Sols : Sols argilo-calcaires et limoneux

Orientation : Parcelles exposées Sud-Est à 700 m d'altitude.

Climat : méditerranéen avec influence continentale – journées chaudes, nuits fraîches

Vinification : Les raisins sont récoltés à la main et fermentés à température contrôlée afin de préserver l’intensité aromatique et la fraîcheur du cépage Bobal. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne français pour affiner sa structure et sa complexité.

Teneur en alcool : 13% vol.

Couleur : Rouge rubis profond aux reflets violets, limpide et brillant, aux larmes denses.

Nez : Arômes expressifs de fruits rouges – cerise, framboise et prune rouge – associés à des notes florales de lavande et de violette. De subtiles notes de moka, de cacao, d'épices douces et de bois grillé apportent profondeur et élégance.

Bouche : Ample et harmonieux, avec des tanins mûrs et soyeux. L'acidité fraîche et le fruit juteux se marient pour créer une bouche équilibrée et vive. La finale est longue, avec des notes de clou de girofle, de muscade et de délicats arômes torréfiés.

Température de service : 16 – 18 °C, idéalement dans un verre à Bordeaux.

Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou braisées, le gibier, les ragoûts épicés ou les fromages affinés. Il accompagne également à merveille les légumes rôtis méditerranéens, la ratatouille ou le risotto aux champignons.