Cépage: Syrah, Grenache

Production: Production limitée, raisins cueillis et sélectionnés à la main – une expression de la philosophie du domaine

Origine: AOP Ventoux (IGP Méditerranée), dans le Parc Régional du Luberon, cultivé en agriculture biologique/biodynamie par le Domaine de la Coquillade

Vignoble: Vignes sur sols rouges, sablo-calcaires, riches en fer, à proximité de l'Hôtel Coquillade, avec une orientation biodiversité et agriculture biologique

Sols: Sols rouges, sablo-calcaires et bien drainés – expression typique du terroir du Luberon/Ventoux

Orientation: Non spécifié, mais intensité rouge rubis classique avec une structure épicée

Climat: Climat méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches – idéal pour un équilibre entre fruits, épices et fraîcheur

Vinification: Fermentation spontanée avec des levures naturelles en acier, béton, céramique et bois – traditionnelle, à faible intervention, axée sur le terroir

Élevage: Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois en cuves ovoïdes en béton, fûts en bois et céramiques – pour la complexité et la minéralité

Teneur en alcool: environ 14 % vol. – force régionale typique et corsé

Note de dégustation: Robe rouge rubis foncé. Au nez, arômes intenses de mûre, de cerise, d'herbes sauvages et d'épices subtiles. En bouche, ample et épicé, il présente des notes florales, des tanins poivrés et une finale longue et harmonieuse, d'une profondeur minérale.

Accords mets et vins: Excellent avec des viandes grillées ou braisées, des plats de légumes copieux, du gibier ou des fromages forts – idéal pour une cuisine régionale copieuse