Cépage: 52% Grenache, 48% Syrah

Production: Production limitée en bouteilles sélectionnées à la main

Origine: AOP Ventoux, Vallée du Rhône, issu de l'agriculture biologique du Domaine de la Coquillade

Vignoble: Vignes en parcelles gérées écologiquement dans le Parc Naturel du Luberon (Réserve de Biosphère de l'UNESCO), avec une attention particulière portée à la durabilité et à la biodiversité

Sols: Sols rouges, sableux et calcaires avec un bon drainage et une teneur élevée en minéraux – typiques du Ventoux

Orientation: Non précisée, mais généralement dans des endroits bien éclairés pour une maturation optimale

Climat: Climat méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches – conditions idéales pour la structure, la maturité et la fraîcheur

Vinification: Vendanges tardives pour une maturité phénolique optimale, fermentation séparée des cépages en cuves acier et béton ; élevage partiel en fûts de chêne pour une plus grande complexité

Élevage: Combinaison d'œuf en béton et de fût en bois - plusieurs mois d'élevage pour harmoniser les tanins et développer de fins arômes torréfiés

Teneur en alcool: environ 14,5 % vol.

Note de dégustation: Robe rouge rubis profond. Au nez, des arômes intenses de cerises mûres, de baies noires, de poivre et de délicates notes torréfiées. En bouche, il est ample, avec des tanins soyeux, une profondeur épicée et une finale longue et équilibrée.

Recommandation culinaire: Excellent avec des viandes grillées, de l'agneau, de la ratatouille, des fromages affinés ou des plats de gibier - idéal pour une cuisine méditerranéenne copieuse