Millésime: 2023

Cépage: 100% Godello

Production: 2 700 bouteilles (0,75 l)

Origine: DO Ribeiro, vignoble unique «O Taboleiro» (Leiro, Ourense)

Vignoble: Parcelle aux sols de « sábrego » (sable granitique et argile), plantée en terrasses (socalcos). Conduite en espalier avec un double cordon Royat, densité de plantation : 5 000 pieds/ha. Culture raisonnée, sans produits chimiques toxiques, dans le plus grand respect de la nature.

Sols: Sable granitique et argile (« Sábrego »)

Orientation: Non précisée

Climat: Climat atlantique avec une forte humidité. 2023 a été marqué par des contrastes climatiques : un mois de mars humide, un mois d'avril sec et un mois de mai orageux. Un été chaud et bien arrosé a permis une maturation plus précoce. Vendanges manuelles sélectives avec un contrôle parcellaire précis. Les vins blancs de ce millésime affichent fraîcheur, équilibre et élégance.

Vinification: Vendanges manuelles en caisses de 18 kg, tri sur table de tri. Pressurage doux avec sélection du « Mosto Yema » (cépage Yema), débourbage statique, fermentation à température contrôlée avec levures indigènes. Élevage en cuves inox, suivi d'un vieillissement en bouteille d'au moins un mois. Mise en bouteille un jour de floraison en août 2024.

Élevage: Cuve inox, garde en bouteille un mois avant commercialisation

Teneur en alcool: 13% vol (déclaré)

Note de dégustation: Robe vert citron. Nez intense et complexe : arômes d'agrumes et de fruits verts, comme le zeste de citron vert et le kiwi, complétés par des notes de pamplemousse, de silex, de poudre à canon et d'herbes aromatiques comme la menthe et l'anis. Ces impressions se retrouvent en bouche avec fraîcheur, précision et une longue finale citronnée et minérale, rappelant presque le yuzu.

Recommandation alimentaire: Idéal avec des huîtres, du homard, des écrevisses, des langoustines grillées, des fromages à pâte molle crémeuse, des pâtes fraîches ou des salades tièdes.