Cépage: 50 % Sousón, complété par Brancellao, Ferrol et Mencía – une composition de cépages autochtones avec profondeur, fraîcheur et fruit élégant.

Production: Édition limitée de 20 000 bouteilles de 0,75 l et 150 bouteilles magnum – sélectionnées à la main et vinifiées avec le plus grand soin.

Origine: DO Ribeiro, Galice – de la cave traditionnelle Coto de Gomariz.

Vignoble: Jeunes vignes de vignobles tels que Vilerma, Ramón, Inferniño, O Pazo, Taboleiro, Taina et autres – cultivées de manière naturelle sans utilisation de substances chimiques ou toxiques, avec une conduite en espalier et une densité de plantation élevée (jusqu'à 7 200 pieds/ha).

Sols: Le Sábrego – un mélange de sable granitique et d’argile – apporte de la minéralité et assure fraîcheur et profondeur au vin.

Orientation: Coteaux en terrasses (Socalcos) et pentes douces – ensoleillement optimal et circulation d'air pour une maturité uniforme et une densité aromatique.

Climat: 2022 a été une année exceptionnellement chaude et sèche – grâce à de profondes réserves d’eau, les parcelles de Gomariz sont restées vitales, saines et aromatiquement équilibrées.

Vinification: Vendanges manuelles en caisses de 18 kg, sélection des raisins, fermentation à température contrôlée avec les levures du vignoble, élevage court (4 mois) en barriques pour arrondir, suivi d'un repos en cuve inox et en bouteille.

Élevage: 4 mois en barriques, suivi d'un affinage en cuve - au moins un mois de repos en bouteille avant la vente.

Teneur en alcool: 13,4 % vol – équilibré et modéré, avec une structure fine et une longue finale.

Notes de dégustation: Baies noires, cassis, réglisse, une pointe d'écorce d'arbre et de délicates notes herbacées. En bouche, élégant, clairement structuré, avec une profondeur minérale, des tanins mûrs et un équilibre long et harmonieux.

Accords mets et vins: Polyvalent – idéal avec du poulpe à la galicienne, de l’agneau, du veau, mais aussi avec des légumes grillés et d’autres plats méditerranéens ; servir à environ 18°C.