Viña Aurita Tinto 2021

Origine: Lugo (Ribeira do Eivedo, intrigue « A Burata dá Salamanca »)

Cépages: Principalement Mencía, complété par une petite portion de Sousón

Millésime: 2021

Production: 974

Vignoble: Vieilles vignes plantées en double cordon Royat, avec un espacement généreux pour éviter la concurrence entre les plants et maximiser la qualité des raisins

Sols: Granite et ardoise, pentes raides le long du canyon du Sil

Climat: Climat atlantique aux températures douces, idéal pour une maturation lente et régulière des raisins

Vinification: La vinification du Viña Aurita Tinto 2021 est réalisée avec le plus grand soin et une intervention minimale afin de préserver l'authenticité du vin. Les raisins sont vendangés à la main entre fin août et début septembre et soigneusement sélectionnés. Après un égrappage complet, la fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes, sans ajout d'enzymes, de nutriments ou d'autres additifs susceptibles d'altérer le caractère du vin.

Après la fermentation, le vin repose sur les peaux pendant 2 à 3 jours avant d'être clarifié sans pressurage. Le vin de presse n'est ni utilisé ni ajouté au vin principal, mais utilisé à d'autres fins, comme la production de vinaigre, ou jeté. La clarification s'effectue exclusivement par sédimentation naturelle et soutirages répétés (2 à 3 fois par an), sans pompe, afin de garantir la pureté du vin.

Pendant la fermentation, la température ne dépasse jamais 25 °C afin de préserver les arômes et l'équilibre naturel du vin. Ce processus méticuleux garantit un vin qui reflète parfaitement l'essence de son terroir et la philosophie du savoir-faire traditionnel.

Elevage: Au moins 10 mois en cuve inox, sans utilisation de bois, pour préserver le caractère pur du vin.

Note de dégustation

Le Viña Aurita Tinto 2021 présente une robe rouge rubis intense aux reflets vifs. Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et épicées qui soulignent l'authenticité du cépage Mencía. Une pointe de minéralité évoque les sols d'ardoise et de granit de la région.

En bouche, le vin est élégant et vif, avec une acidité bien intégrée qui lui confère fraîcheur et équilibre. Les tanins sont soyeux et finement structurés. Les notes fruitées dominent, accompagnées d'épices subtiles et d'une longue finale minérale.

Un vin minimaliste :

La philosophie de Carlos Carballo privilégie la pureté et l'authenticité du terroir. Sans chêne ni vin de presse, ce vin préserve l'essence de la Ribeira Sacra.

Le Viña Aurita Tinto 2021 est une expression authentique du savoir-faire traditionnel, idéal avec des grillades, du gibier ou des fromages affinés. Un vin qui incarne parfaitement l'âme de la Ribeira Sacra et l'engagement du vigneron pour une qualité irréprochable.