Viña Aurita Blanco 2021

Origine: Lugo (Ribeira do Eivedo, intrigue « A Burata dá Salamanca »)

Cépages: Principalement Godello, complété par de petites portions de Torrontés et de Dona Branca

Année: 2021

Production: 250 bouteilles

Sols: Argile (60%), Sable (30%), Limon (10%)

Orientation: Pentes raides, sans engrais chimiques ni pesticides

Altitude: 400–600 m

Vignobles: Vignes de 22 à 23 ans, conduites en agriculture biologique, avec du compost comme seule source de nutriments

Climat: Atlantique, avec des températures modérées et des conditions idéales pour une maturation lente et harmonieuse des raisins

Vinification: Les raisins sont pressés avec les rafles, sans égrappage préalable. La fermentation spontanée se déroule avec les levures indigènes à une température comprise entre 17 °C et 19 °C, maintenue par l'utilisation d'eau et de peaux de fermentation. Après un débourbage naturel, le vin est soutiré sans utiliser le dépôt de levures. Le processus est identique à celui d'un vin rouge, y compris la fermentation malolactique. Le vin n'est ni filtré ni clarifié. La mise en bouteille s'effectue sur une ligne semi-automatique équipée de 10 filtres grossiers pour éliminer les particules grossières sans compromettre significativement la pureté du vin.

Le Viña Aurita Blanco 2021 présente une robe jaune paille brillante aux délicats reflets dorés. Le nez dévoile des arômes complexes de fleurs blanches et d'agrumes comme le pamplemousse et le citron vert, ainsi que de subtiles notes herbacées et une minéralité caractéristique qui reflète le terroir de la Ribeira Sacra. En bouche, le vin est frais et vif, avec une acidité remarquable de 6,8, qui lui confère structure et équilibre. Sa texture onctueuse et ses arômes d'agrumes et de fruits à noyau sont complétés par une longue finale minérale. Grâce à sa structure, ce vin accompagne également à merveille les plats de viande.

Le Viña Aurita Blanco 2021 est une expression exceptionnelle de la Ribeira Sacra, à déguster idéalement à 11–12 °C avec des fruits de mer, de la volaille ou des plats de viande légers. Un vin qui reflète la philosophie de Carlos Carballo: authenticité, respect du terroir et qualité sans compromis.