Millésime: 2021

Cépage: 95% Viognier, 5% Parellada

Production: Édition exclusive - seulement quelques bouteilles

Origine: DO Penedès, Massís del Garraf, Catalogne

Vignoble: Vignobles escarpés, d'un seul tenant, du projet Montombra, cultivés en agriculture biologique, caractérisés par les sols karstiques arides et riches en calcaire du Garraf. Vendanges manuelles et rendements minimes.

Sols: Sols argilo-calcaires et caillouteux sur calcaire dolomitique – minéraux, bien drainés et riches en fossiles marins, typiques du profil karstique du Massís del Garraf.

Orientation: Non précisée

Climat: Le millésime 2021 a été caractérisé par des températures modérées et une bonne disponibilité hydrique, ce qui a donné lieu à des raisins parfaitement mûrs, aromatiques, avec fraîcheur et structure.

Vinification: Pressurage direct avec rafles, débourbage statique de 48 heures. Fermentation alcoolique de 25 jours à 15 °C en barriques neuves de chêne français à grains fins. Élevage de 3 mois sur lies fines dans la même barrique, en conditions légèrement oxydatives.

Élevage: 3 mois sur lies fines en fûts de chêne français

Teneur en alcool: 13,5 % vol. (Remarque : le PDF indique par erreur « 5,5 % »)

Note de dégustation: Robe jaune doré brillant. Au nez, des arômes élégants de fruits blancs à noyaux comme l'abricot, de délicates fleurs de jasmin et une pointe de miel, accompagnés de notes minérales de citron vert. En bouche, il est fin et onctueux, avec une acidité équilibrée, une profondeur minérale et saline, et une finale longue et harmonieuse.

Accords mets et vins: Idéal avec des poissons grillés, des fruits de mer, une cuisine asiatique, des volailles aux sauces crémeuses ou des fromages crémeux.