Millésime: 2021

Cépage: 100% Cariñena

Production: Édition Exclusive - 835 bouteilles

Origine: DO Penedès, Massís del Garraf, Catalogne

Vignoble: Parcelles situées dans le Massif du Garraf, faisant partie du projet héroïque Montombra. Culture biologique, vignes entièrement vendangées à la main, situées sur des pentes abruptes. Les vignes poussent dans un paysage karstique spectaculaire, avec des sols extrêmement calcaires et peu profonds.

Sols: Sols argilo-calcaires sur calcaire dolomitique avec inclusions fossiles et une forte proportion de calcaire actif – typiques du profil karstique des montagnes du Garraf.

Orientation: Non précisée

Climat: méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches ; 2021 a été caractérisée par des températures modérées et un bon approvisionnement en eau, ce qui a donné lieu à des vins expressifs, frais et structurés.

Vinification: Macération à froid de deux jours sans rafles, fermentation spontanée à température contrôlée, fermentation malolactique en cuves inox. Élevage de 16 mois en barriques françaises neuves à grains extra-fins.

Élevage: 16 mois en fûts de chêne français

Teneur en alcool: 13% vol.

Note de dégustation: Robe rouge foncé, profonde et limpide. Au nez, d'intenses notes florales de violette se mêlent à des notes de fruits noirs et à de subtils arômes torréfiés de café et de cacao. En bouche, le vin est concentré, avec des saveurs juteuses de mûre et de cerise, une acidité vive et des tanins fermes et fins. La finale est longue, dense et élégante.

Accords mets et vins: Parfait avec de l'agneau braisé, du gibier, des ragoûts copieux et des fromages affinés.