Cépage: 100% Chenin Blanc

Production: Édition Exclusive – seulement 1 957 bouteilles numérotées

Origine: DO Penedès, Massís del Garraf, Catalogne

Vignoble: «La Calma», vignoble d'un seul tenant de 2,5 hectares à 290 mètres d'altitude, exposé nord-est. Les vignes de chenin, âgées de 40 ans maximum, poussent sur des sols calcaires riches en fossiles marins. Agriculture biologique, sans irrigation, vendanges exclusivement manuelles.

Sols: Sols argilo-calcaires très peu profonds sur calcaire dolomitique – minéraux, perméables, à forte teneur en calcaire actif et en dépôts fossiles, typiques du profil karstique du Massís del Garraf.

Orientation: Nord-Est

Climat: Le millésime 2022 a été marqué par une chaleur et une sécheresse extrêmes. Le rendement des vendanges n'a représenté qu'environ 50 % de celui de l'année précédente. Néanmoins, les vins produits étaient pleins de caractère, frais, élégants et dotés d'un grand potentiel de garde. Les raisins de chenin ont mûri lentement et ont développé une structure phénolique prononcée.

Vinification: 80 % des moûts ont fermenté spontanément en cuves inox à température contrôlée, et 20 % en barriques françaises neuves et de seconde main. L’élevage a duré 6 mois sur lies fines en fûts de bois, puis 2 ans en bouteille. L’ajout de soufre a été minimal, suivi d’une légère filtration et clarification.

Élevage: 6 mois sur lies fines en fûts de chêne français, 2 ans de vieillissement en bouteille

Teneur en alcool: 13,5 % vol.

Note de dégustation: Robe jaune doré brillant aux reflets verdâtres. Au nez, des arômes intenses de pêche et de fruit de la passion, complétés par de subtiles notes fumées et minérales. En bouche, il est frais et équilibré, avec des notes de fruits blancs mûrs, une minéralité salée et une texture onctueuse. Une finale longue et élégante, d'une profondeur pleine de caractère.

Accords mets et vins: Excellent avec les fromages à pâte dure affinés, la morue, les plats de volaille et la cuisine japonaise.