Millésime: 2018

Cépage: 100% Sousón

Production: Édition très limitée de 1 080 bouteilles (0,75 l)

Origine: DO Rías Baixas

Vignoble: Conduit en pergola avec 800 pieds par hectare à environ 100 m d'altitude. Rendement : environ 4 000 kg/ha. Exposition sud-ouest avec un ensoleillement optimal.

Sols: Sol granitique altéré (Entisol), structure sablo-limoneuse

Orientation: Sud-Ouest

Climat: Climat atlantique aux influences continentales – le millésime 2018 a permis une maturation lente et homogène, conférant aux vins une structure dense et une fraîcheur éclatante.

Vinification: Vendanges manuelles en caisses perforées, tri rigoureux sur table de tri. Égrappage complet, fermentation alcoolique spontanée en barriques ouvertes de 500 litres avec pigeage biquotidien. Pressurage hydraulique vertical. Fermentation malolactique spontanée.

Élevage: 12 mois en barriques neuves de chêne français

Teneur en alcool: Non spécifiée

Note de dégustation: Un vin rouge séduisant et gourmand. Au nez, il offre des arômes riches de fruits noirs (mûres), de minéralité, d'encre et de framboise. En bouche, il est opulent, rond et puissant, soutenu par une structure dense et une acidité vive et juteuse. Un vin de plaisir, de caractère et de profondeur.

Accords mets et vins: Idéal avec les viandes grillées, les côtelettes d'agneau, le gibier, les plats braisés et les fromages affinés. Il se marie également parfaitement avec des plats végétariens intenses ou des plats aux champignons.