Cépage: 100% Espadeiro

Année: 2019

Production: Édition très limitée de 1 594 bouteilles (0,75 l)

Origine: DO Rías Baixas

Vignoble: Conduit en pergola avec 800 pieds par hectare à environ 100 m d'altitude. Rendement : environ 4 000 kg/ha. Exposition sud-ouest, favorisée par un climat atlantique.

Sols: Sol granitique altéré (Entisol), structure sablo-limoneuse

Orientation: Sud-Ouest

Climat: Atlantique avec des influences continentales – conditions idéales pour une maturation lente et uniforme, qui favorise la diversité aromatique et la structure élégante du raisin Espadeiro.

Vinification: Vendanges manuelles en caisses perforées, sélection rigoureuse sur table de tri. Égrappage complet. Fermentation alcoolique spontanée en barriques ouvertes de 500 litres avec 15 jours de macération pelliculaire et deux pigeages quotidiens. Pressurage hydraulique vertical. Fermentation malolactique spontanée. Filtration et clarification au blanc d’œuf et à l’eau de mer.

Élevage: 12 mois en fûts de chêne français

Teneur en alcool: Non spécifiée

Note de dégustation: Un vin rouge à la personnalité affirmée. Au nez, des arômes complexes de fruits très mûrs, de réglisse et de fleurs blanches intenses (notamment de lys) se révèlent. La bouche est puissante, avec une structure tannique élégante, soutenue par une acidité vive et délicate. Une légère décantation est recommandée pour une dégustation optimale.

Accords mets et vins: Parfait avec du gibier, des rôtis braisés, un risotto aux champignons, des fromages affinés à pâte dure ou des plats végétariens copieux. Un vin expressif pour les grandes occasions.