Cépage: 100% Godello

Année: 2023

Production: environ 18 000 bouteilles

Sols: Ardoise

Orientation: Sud-Ouest

Climat: Microclimat méditerranéen avec influence atlantique – journées chaudes et nuits fraîches caractérisent le terroir

Vinification: Débourbage, fermentation spontanée avec des levures indigènes sans contrôle de température, en fûts de châtaignier et de chêne français usagés (750 l), fermentation sur lies totales avec bâtonnage doux jusqu'à la fin, suivie d'une clarification, d'un élevage en cuve inox et d'une mise en bouteille

Élevage: Sept mois en cuve inox sans lies, suivi d'un élevage en bouteille

Teneur en alcool: 13 % vol.

Note de dégustation: Robe jaune doré pâle, texture dense. Au nez, des notes florales et minérales s'accompagnent d'arômes de fleur d'oranger, de fenouil, de levure, de pâtisserie fine et d'une pointe d'acide lactique. En bouche, le vin est dense et structuré, avec une texture onctueuse, une acidité bien intégrée et une finale longue et pleine de caractère.

Recommandation alimentaire: Un Godello expressif, idéal avec des fruits de mer, des crustacés comme les moules, le crabe et le homard, du poisson vapeur ou des fromages affinés. Servir à une température de 8 à 10 °C.