Rebsorte: 100 % Caladoc – eine autochthone Rebsorte, dessen natürliche Süsse, Textur und Fruchtigkeit an Portwein erinnern

Produktion: Sehr limitierte Auflage – nur ca. 1.000 Flaschen pro Jahrgang, ausschließlich aus selektierten, vollreifen Trauben

Herkunft: AOP Ventoux, Luberon-Region; biologisch bewirtschaftet vom Domaine de la Coquillade

Weinberg: Durchschnittlich 25 Jahre alte Reben auf charakteristischen, eisenhaltigen Kalksteinböden – ideale Bedingungen für Struktur und aromatische Intensität

Böden: Verwitterter Kalkstein mit hohem Eisengehalt, der dem Boden die typische ockerrote Färbung verleiht und die Aromenbildung unterstützt

Ausrichtung: Süd- bis südwestlich ausgerichtete Rebflächen.

Klima: Mediterranes Klima mit intensiver Sonneneinstrahlung, unterstützt die Reife der Trauben und die Entwicklung natürlicher Süße

Vinifikation: Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen; Gärunterbrechung durch Alkoholzugabe zur Bewahrung der Fruchtsüße; anschließende Reifung 12 Monate in Barriques und Tonneaux

Reifung: 12 Monate Ausbau in Holzfässern (Barriques und Tonneaux), um Struktur, Süße und aromatische Tiefe zu harmonisieren

Alkoholgehalt: Ca. 15 % vol – natürlicher Süßwein mit reichem Körper und ausbalancierter Süße

Verkostungsnotiz: Tiefes Rubinrot; intensive Aromen von Amarenakirsche, Brombeere, Schlehe und Pflaume. Am Gaumen samtig und elegant mit Noten von Schokolade und reifer Frucht – komplex, harmonisch und verführerisch

Speiseempfehlung: Hervorragend zu kräftigem Wild oder Lamm, gereiftem Blauschimmelkäse und dunklen Schokoladendesserts – oder pur als genussvoller Abschluss