Rebsorte: 100 % Meunier

Produktion: Traditionelle Flaschengärung mit 3 bis 4 Jahren Reifung auf der Hefe; Brut Nature (0 g Dosage)

Herkunft: Monthelon, Chavot-Courcourt und Mancy, Côteaux Sud d’Épernay, Champagne, Frankreich

Weinberg: Parzellen aus drei Gemeinden, nachhaltig bewirtschaftet mit Fokus auf Bodenleben, Biodiversität und sorgfältiger Handarbeit.

Böden: Kalk- und Mergelböden mit Kreideeinfluss (argilo-calcaire, craie), die Frische, Spannung und aromatische Reinheit begünstigen.

Orientierung: Nicht spezifiziert

Klima: Kühles, kontinentales Champagnerklima mit langsamer Reifung und ausgeprägter Frische; optimale Bedingungen für präzisen, lebendigen Meunier.

Vinifikation: Schonende Pressung ganzer Trauben; temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl; minimaler Eingriff; anschliessend 3–4 Jahre Hefelager vor dem Degorgement; Brut Nature ohne Dosage.

Alkoholgehalt: 12 % vol.

Verkostungsnotiz: Goldgelbe Farbe mit kupfernen Reflexen und feiner, regelmässiger Perlage. In der Nase ausdrucksstark mit frischem Steinobst (Pfirsich, Aprikose), dazu Pfingstrose und kandierte Zitrone. Am Gaumen bemerkenswert frisch, präzise und aromatisch klar, mit einer salivierenden, zestigen und elegant bitteren Finalnote.

Speiseempfehlung: Ideal als eleganter Aperitif; passt hervorragend zu Fischvorspeisen, Muscheln, Sushi, leichten vegetarischen Gerichten oder einfach pur als frischer, mineralischer Einstieg in den Abend.