Jahrgang: 2021

Rebsorte: 95 % Viognier, 5 % Parellada

Produktion: Exklusive Edition - nur sehr wenige Flaschen

Herkunft: D.O. Penedès, Massís del Garraf, Katalonien

Weinberg: Steile Einzellagen im Montombra-Projekt, biologisch bewirtschaftet, geprägt durch die kargen, kalkreichen Karstböden des Garraf. Manuelle Lese und minimale Erträge.

Böden: Kalkhaltige, steinige Lehmböden auf Dolomitkalkstein – mineralisch, gut drainiert und reich an marinen Fossilien, typisch für das Karstprofil des Massís del Garraf.

Ausrichtung: Nicht angegeben

Klima: Der Jahrgang 2021 war geprägt von gemäßigten Temperaturen und guter Wasserverfügbarkeit, was zu perfekt gereiften, aromatischen Trauben mit Frische und Struktur führte.

Vinifikation: Direkte Pressung mit Rappen, 48 Stunden statische Vorklärung. Alkoholische Gärung über 25 Tage bei 15 °C in neuen, feinkörnigen französischen Eichenfässern. Anschließend 3 Monate Reifung auf der Feinhefe im gleichen Fass unter leicht oxidativen Bedingungen.

Reifung: 3 Monate auf der Feinhefe in französischer Eiche

Alkoholgehalt: 13,5 % vol. (Hinweis: Im PDF steht fälschlich „5,5 %“)

Verkostungsnotiz: Strahlendes Goldgelb. In der Nase elegante Aromen von weißem Steinobst wie Aprikose, zarte Jasminblüten und ein Hauch Honig, begleitet von mineralischen Kalknoten. Am Gaumen fein und cremig mit ausgewogener Säure, mineralisch-saliner Tiefe und langem, harmonischem Abgang.

Speiseempfehlung: Ideal zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, asiatischer Küche, Geflügel mit Sahnesaucen oder cremigem Käse.